美食探索纪录片《风味人间》第2季---阳澄湖“六月黄”

“小鲜肉六月黄”

即大闸蟹小时候

重量不过2两左右

蟹黄还是流质且未发生变化

轻轻“嘬”那么一口

鲜香就在口腔中迅速绽开

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“六月黄”主要是吃公蟹

外壳脆、内壳软、肉质丰满

以壳薄肉嫩黄多著称

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近期

阳澄湖度假区的“六月黄”

已经开始陆续上市

但整体供应量不大

想尝鲜的吃货们的赶紧了!

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▲在阳澄湖度假区咀巷浜清水村渔家乐一条街,为了尝上那第一口鲜,有些食客特意从上海赶来。

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图片/村上湖舍

今年的大闸蟹长势如何?

个头怎么样?

今年大闸蟹长势比去年还要好,今年温度适宜,加上科学饲养的同时补种水草,水质更好了,为虾蟹生长提供更适宜的生态环境。上周,有蟹农在自家池塘里捕捞上来过一只大“六月黄”,大约重已达3两

目前,阳澄湖大闸蟹正处于第三次蜕壳的关键期,第三次蜕壳将决定阳澄湖大闸蟹的成活率个头,这次蜕壳后,一两的蟹就可以长成二两。

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图片/村上湖舍

在村上湖舍、阳澄湖鱼米之乡十八灶

目前上市的阳澄湖“六月黄”

重量大概在1两半到2两之间

售价在38元左右一只

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图片/村上湖舍

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图片/村上湖舍

与夜市排档的火爆小龙虾相比

六月黄的鲜香更胜一筹

当夜色笼罩

阳澄湖畔亮起星星点点

在晚风中沉醉

在六月黄的美味中沦陷

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不同于成熟螃蟹常见的清蒸吃法

这夏日里的第一鲜

要用各种配料来衬托

面拖/油酱/香辣/肉饼蒸六月黄等多种吃法

都让你垂涎三尺

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面拖蟹

忙归忙,勿忘六月黄

将时令的毛豆与之一起下锅

面拖蟹面糊不能太稀也不能太厚

呈半凝固状最好

蟹黄精华毫无保留地渗透

面疙瘩鲜得掉眉,比蟹更“抢手”

图片/苏州阳澄喜柯大酒店

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香辣六月黄

香辣六月黄

成功将大闸蟹的鲜与辣椒的辣结合

口感十分入味

夏日食之,让人胃口大开

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图片/苏州阳澄喜柯大酒店

油酱六月黄

油酱六月黄的蟹壳揭开

金黄高油在蠢蠢欲动地流淌

引得老餮们心情一荡

迫不及待地就要去品尝

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图片/苏州阳澄喜柯大酒店

肉饼蒸六月黄

肉饼蒸六月黄黄满膏肥,香而不腻!

将六月黄与肉饼、毛豆、咸肉、蛋黄一起蒸煮

蟹黄完全渗透进鲜嫩的肉中,十分鲜美

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图片/苏州阳澄喜柯大酒店

人间风味六月黄

顶流蟹黄尝口“鲜”

六月黄来了

金秋的大闸蟹还会远吗?

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